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優(yōu)面膏
詳細(xì)介紹

優(yōu)面膏

寶桃優(yōu)面膏


產(chǎn)品特性:寶桃優(yōu)面膏是由多種乳化劑復(fù)配并預(yù)先乳化而成的高效乳化劑,針對烘焙食品加工過程混合時(shí)間短、溫度低、水分少、粉狀乳化劑不能充分乳化、使用效率低的缺點(diǎn),或是某些乳化劑功效單一,乳化效果不明顯的背景下,寶桃優(yōu)面膏采用預(yù)乳化技術(shù),使親水性和親油性的各種乳化劑都預(yù)乳化為α- 介晶結(jié)構(gòu)的膏狀體,使乳化效率和乳化效果大大提高。具有促進(jìn)油性和水性物料的快速融合,從而節(jié)省油料和縮短混合時(shí)間,保水、保鮮、增亮、延緩淀粉老化,延長保鮮期,與蛋白質(zhì)和脂質(zhì)相互作用提升了面團(tuán)的持氣性而增大制品體積和改善組織結(jié)構(gòu),特別對長保質(zhì)期烘焙產(chǎn)品或使用中低擋面粉的改善效果更加明顯。

用法用量:用于面包、饅頭、糕點(diǎn)等米面制品。面包按面粉量的0.6-1.0%左右添加,饅頭0.3-0.5%添加,蛋糕0.5-0.6%添加,月餅皮0.3-0.5%添加,云片糕及其它米面制品按0.3-1%添加效果最佳。冷凍包點(diǎn)饅頭和其他烘焙產(chǎn)品在面團(tuán)攪拌成型前5分鐘左右加入,B型優(yōu)面膏也可以先與配方中液體部分混合后再使用;云片糕可在制糖漿階段與糖、豬油和水加熱或冷拌均勻即可,其他過程按各廠家工藝流程進(jìn)行。

保 質(zhì) 期:在25℃常溫干燥環(huán)境下保存一年,啟封后的產(chǎn)品最好在半個(gè)月內(nèi)用完。

凈 含 量:1.5㎏/罐  



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